O não comer carne nas sextas da Quaresma tem a ver com o facto de ser um dia de abstinência e nós somos menos fundamentalistas do que os árabes e apenas fazemos "sacrifício" uma vez por semana.

Em relação ao bacalhau, este é tradicional mais para o anterior porque era normal (não me perguntes porquê) comer-se peixe na véspera de Natal e qual era o único peixe que chegava regularmente ao interior? O bacalhau, claro está!  

E, em jeito de conclusão, deixa que te diga que, se não gostas de bacalhau, então não és português :-)